調理講習会 開催レポート

青森県

開催日平成25年 1月10日(木)
会場公益財団法人青森県学校給食会
主催青森県学校栄養士協議会
調理講師栄養士/平川 愛
参加人数33名
鉄・食物繊維・マグネシウムが摂れる献立を学び、食材の使い方や調理方法を知ることをねらいに開催しました。給食で残食になりやすい豆製品でも、ペーストや挽き割りの製品を使うことで、子どもたちが好むメニューに取り入れやすいということが分かりました。
実習レシピは鉄、食物繊維、マグネシウムがしっかり摂れるメニューで、各施設の実情に合わせて少しアレンジするだけで給食に取り入れられるため有意義なものになりました。

実習献立

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